Désormais, vous pourrez retrouver toutes mes recettes sur ma page facebook "Cuisine de Moxy".

A bientôt les cuisinautes !

Et si pour une fois on faisait une galette légère et Classique ?!?

C’est vrai,  à force de vouloir être originales, les boulangeries et les autres ne proposent plus une seule galette tradition !

Je pose le décor : un dimanche en famille, mon frère de passage en France… et une bonne odeur de galette des Rois sortant du four… Mmmmmhhh

Petite précision, c’est une galette à la crème d’amande.

La recette de la frangipane est une crème d’amande + une crème pâtissière = plus lourd…

Voici la recette utilisée :

2 rouleaux de pâte feuilletée

Crème d'amande :

• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d'amandes
• 50 g de beurre
• 2 oeufs
• Rhum ou arôme amande amère

Mélangez vivement les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre mou, continuez de fouetter.

Ajoutez la poudre d’amande et l’arôme ou le Rhum.

Déroulez une pate feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Déposez la crème d’amande au centre, et humidifiez à l’eau tiède les bords sur 3cm.

Déposer votre fève ! (Nous on a triché : on en a mis 2, on n’arrivait pas à choisir)

Recouvrez du deuxième rouleau de pate feuilletée.  Faites un trou au couteau au centre pour laisser passer l’air.

Dorez au jaune d’œuf, avec un pinceau.

Et décorez ! J’ai replié joliment les bords et ciselé le dessus au couteau.

Cuisson = 10 min à 200°C puis 20 min à 170°C.

Dégustez en famille !

Désolée vous n'aurez pas de photo de la galette cuite ! Nous n'avons pas résisté assez lngtemps... oups !

Ca y est, j’ai enfin la recette du parfait moelleux au chocolat !

Testé et approuvé à 3000%

Pour 6 à 8 personnes :

· 200g de chocolat (mélange de classique et corsé)

· 125g de beurre  (je mets une partie de beurre salé)

· 125g de sucre

· 4 œufs

· 125g de farine

· 1 sachet de levure

Faire fondre doucement le chocolat. Y incorporer le beurre coupé en petits morceaux, il va fondre grâce à la chaleur du chocolat.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger vivement les jaunes avec le sucre et un peu d’eau. Ajouter le mélange beurre/chocolat.

Mélanger, puis  ajouter la farine avec la levure.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange.

Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 à 35 minutes.

Vérifier bien la cuisson pour ne pas que le gâteau se dessèche.

Déguster tiède ou froid, avec du vin ou un grand verre de lait !

De 1 à 99 ans !

J’ai testé pour vous, le gâteau au Nutella. La recette choisie précise bien que c’est un gâteau ultra moelleux.

Pas une grande réussite… Le gout du Nutella n’était pas prononcé, celui du chocolat non plus du coup, et ce n’était pas sucré. Pas contre la texture était effectivement hyper moelleuse !

Bref, pour un gâteau fait avec 3 enfants pour leur goûter… je suis passée pour une méchante Tata !

Heureusement les placards regorgent de trouvailles pour se rattraper !

Voici la recette que j’ai utilisée (j’ai pris la moitié des doses affichées pour faire un petit gâteau):

·        180g de farine

·        1 sachet de levure chimique

·        2 œufs entiers

·        2 blancs d’œufs

·        1 pincée de sel

·        120g de Nutella

·        2 sachets de sucre vanillé

·        10 cl de lait

 Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre vanillé et le Nutella. Ajouter la farine avec la levure tamisée, petit à petit, puis le lait et bien mélanger.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer directement à la préparation, délicatement comme d’habitude avec les blancs en neige J

Beurrer et fariner un moule à manquer, verser la préparation et faire cuire environ 20 minutes.

A la sortie du four, démouler et placer sur une grille, pour le laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

Préconisation :mettre beaucoup + de Nutella, voir carrément un nappage au Nutella !

Si vous avez des idées ou des recettes, je suis preneuse.

Ingrédients

• 100 g de biscuits (Bastogne ou Speculoos)
• 400 g dePhiladelphia Nature
• 50 g de beurre
• 50 cl de crème fraîche
• 4 œufs
• 50 g de sucre
• Coulis de fruit rouge

Préparation

La recette est très simple, il vous suffit de décorer un bon gâteau selon le goût de vos convives !

Pour moi, il s’agissait de fêter les 4 ans de mes petits neveux. Quoi de mieux q’un clown faisant la grimace ?

Recette :

· 1 gâteau de votre choix

·Le glaçage au chocolat :

• 60g de sucre glace
• 40g de chocolat de couverture
• 10g de beurre (salé !)
• 2 cuillers à soupe de lait

On met tout dans une petite casserole, et on fait fondre à feu doux… une fois mélangé, c’est prêt ! (ne pas hésiter à refaire chauffer si le glaçage durcit trop vite et s’étale mal)

·Pâte d‘amande et colorant

Une recette simple, rapide (si vos crevettes sont déjà décortiquées : Merci Picard !), équilibrée et savoureuse !

Pour 2 personnes :

• 15 crevettes décortiquées
• 1 verre de riz sauvage
• Une petite conserve de petits pois & carottes
• Curry
• Ail finement haché
• Gingembre
• Huile d’olive

Commencez à faire cuire votre riz dans une casserole d’eau bouillante salée.

Faites revenir vos crevettes à vif, dans l’huile d’olive, en y ajoutant le curry, l’ail (made in Ducros pour moi) et une touche de gingembre moulu si vous le souhaitez.

Quand elles sont saisies (3 petites minutes), ajoutez vos petits légumes égouttés, puis le riz égoutté.

C’est prêt !!!

Défi Tapas végétariens : ou comment faire des p’tites bouchées apéro !

J’ai choisis trois recettes, dont une qui a fini "pas végétarienne du tout" mais je la mets quand même ! Na !

• ?Mini burgers feuilletés espagnoles (pas veget’)
• Mini madeleines aux olives épicées
• Sablés au parmesan et piment d’Espelette

Mini burgers feuilletés espagnoles

Ingrédients pour 6 personnes:

• 2 pates feuilletées
• 24 tranches fines de chorizo
• 3 tomates
• 1 boule de mozzarella
• Herbes de Provence

Couper des cercles dans la pate feuilleté disposer une tranche de chorizo, de mozzarella, de tomate, de mozzarella, de chorizo et refermer avec un autre disque de pate feuilletée.

Parsemer d’herbes de Provence et mettre 10mn à 200°C.

J’avais précuits les miens pour le servir chaud au dernier moment à mes invités. Malheureusement la pate feuilletée est un peu retombée.

C’était très bon !

Mini madeleines aux olives épicées

Pour une douzaine de madeleines :

• 80 g de beurre
• 140 g de farine
• 2 œufs
• 4 c.à.s de lait
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 quinzaine d'olives vertes dénoyautées au naturel
• 2 c.à.s de graines de moutarde
• Epices à votre gout : curry, piment etc…
• 1 pincée de poivre

Préchauffez votre four à 240°C (th. 8).

Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur.

Coupez les olives en fines rondelles.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez une ou deux cuillères à soupe du jus des olives. Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Fouettez bien, puis ajoutez le beurre fondu froid.

Incorporez les olives ainsi que le poivre, les graines et les épices. Mélangez délicatement. Remplissez vos moules à madeleine aux deux tiers.

Enfournez et faites cuire 10 minutes environ, pour que les madeleines deviennent joliment dorées et bien bombées.

Suggestion : vous pouvez également ajouter à la pâte quelques petits dés de jambon.

Remarque : ne salez pas la pâte, les olives le sont suffisament.

Sablés au parmesan :

• 150g de parmesan fraichement râpé
• 150g de farine
• 150g de beurre à température ambiante
• Sel
• Piment d'Espelette
• Graines de sésame

Dans un saladier, mélangez rapidement du bout des doigts le parmesan, la farine, le beurre et 2 pincées de sel  pour former une pâte homogène.
Formez des boudins avec la pate (environ 5 cm de diamètre) puis filmez-les.

Mettez-les au frais pour figer le beurre et pouvoir réaliser vos sablés plus facilement.

30 min plus tard, il vous suffit de découper des rondelles d’un centimètre et de mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez alors déposer des graines de sésame ou du piment d’Espelette (ou tout autre selon votre gout !)

Enfournez-les pour 8 à 12 minutes environ, à 160°C jusqu'à ce que les sablés prennent une belle couleur dorée.
A la sortie du four, déposez délicatement les sablés sur une grille et laissez-les refroidir.

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Pour 25 Cupcakes

Ingrédients

· 150g de beurre mou

· 350g de sucre

· 50 g de beurre de cacahuète

· 4 œufs

· 440g de farine

· 1 c.à.s de bicarbonate de soude

· 1 c.à.s  de levure

· 30 cl de lait

· 1 c.à.s de vanille

Dans un grand saladier, battre le beurre et le sucre, puis ajouter le beurre de cacahuète.

Quand le mélange est bien mousseux, ajouter les œufs, un par un, en remuant bien à chaque fois, puis la vanille.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.

Ajouter la moitié de la « farine » au mélange, puis le lait en enfin le reste de la farine, en remuant bien à chaque étape.

Garnir les moules en remplissant au 2/3.

Faire cuire 20-25 min à 170°C.

Pour le glaçage

1 blanc d’œuf

Sucre glace

Cacao en poudre

Vous pouvez ensuite les conserver pendant 4 jours au réfrigérateur, si vous tenez jusque là !

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Pièce-montée de bonbons

Aucune recette dans cet article, juste une idée qui plait autant aux grands qu'aux enfants!

Il vous faut :

• Un support en polystyrène imitant la pièce montée
• Du papier (alu ou soie)
• Des cure-dents coupés en 2
• Et des bonbons !!!!!!

Éviter les sous marques qui manquent de gout, les bonbons trop durs ou cassants et privilégiés les volumes !

Un peu de patience pour piquer tous les bonbons mais ça vaut le détour !